La stagione dei pomodori è prossima a finire anche se qui a Roma le temperature sono ancora pressoché estive! E quindi mi sto accingendo a cercare di conservare e preservare tutti i sapori della bella stagione preparando delle conserve tra cui la marmellata di pomodori verdi.
Nella ricetta che posterò oggi ho abbinato la marmellata ai moscardini fritti, una goduria, lo ammetto. Ma la mostarda è ottima anche da mangiare su una fetta di pane o in abbinamento ad un formaggio stagionato. Provare per credere!!!
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pomodori verdi
- 350 kg di zucchero di canna
- 1 limone
- 600 gr di moscardini freschissimi
- farina q.b.
- olio per friggere
Preparazione
La preparazione della marmellata di pomodoro, come tutte le conserve richiede un po' di tempo ma, una volta preparata si conserva benissimo in frigo all'interno dei vasetti sterilizzati per essere pronta all'uso al momento del bisogno.
La prima cosa da fare è quella di tagliare a pezzettini i pomodori e lasciarli macerare per tutta la notte insieme allo zucchero, la scora del limone ed il suo succo. Il giorno seguente trasferire tutto in una pentola capiente e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore. Passare al setaccio ed invasare la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati. Passando poi ai moscardini la preparazione è davvero semplice. L'unica regola è che siano freschissimi!!!!
Basterà asciugare bene i moscardini e mescolarli con la farina stando attenti ad eliminare la farina in eccesso. Friggere per pochi secondi in olio caldo, giusto il tempo di farli dorare, quindi scolarli e servirli accompagnati dalla nostra marmellata di pomodori.
Non vi sembra facile ma al tempo stesso gustosa?
no.. non può esser finita la stagione dei pomodori.. non posso farne a meno!complimenti per il blog.. ti seguo da oggi!a presto... magari passa a sbirciare da me :-)! ciaoo
RispondiEliminaSemplicemente fantastica!!! il croccante dei moscardini e la cremosità della marmellata di pomodori...salato e agrodolce...un bijou :)!!!
RispondiEliminaUn bacione!
Ema
Non l'ho mai assaggiata la marmellata di pomodori ma non posso negare che mi tenta...e poi quei moscardini croccanti...mmmh, una vera delizia!
RispondiEliminaMi strapiacciono!
RispondiEliminaChe sfizio tesoor una ricetta davvero saporite di quelle che nn si dimenticano anche nella sua semplicità e se hai 2 minuti ti aspetto epr il contest nn mancareeeeeeeeeeeee!!bacioni,Imma
RispondiEliminaA parte che hai un blog strepitoso...a parte che questa ricetta mi fa impazzire...a parte che non so cosa darei per un assaggino.... sei bravissima, non trovo altre parole! :-)
RispondiEliminaTi avanza un piattino per caso?!?!
RispondiEliminaNel frattempo ti invito a partecipare al mio nuovo contest sulla cucina toscana! Ti lascio il link: http://pandiramerino.blogspot.com/2011/10/la-toscana-nel-piatto-il-mio-nuovo.html
Ti aspetto!!
i moscardini fritti mi mandano in visibilio, ma quella marmellata è una vera goduria :P
RispondiEliminabuon we
Solo una parola.....STRE-PI-TO-SI!!!! Questi te li rubo pari pari amica mia, marmellata compresa!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio forte forte
Sabina
Adoro i moscardini e da buona calabrese anche i pomodori verdi, ma non li conosco come confettura
RispondiElimina:-((( Devo rimediare.
Grazie x la dritta e buon W E
Ciao Silvia,sono mamma da Livorno.mi daresti please,qualche indicazione per una cena particolare per halloween?complimenti per il cheese cake.vi aspettiamo presto a Livorno te e la Michitissima,bacione e....mi mancate tanto.Mamma Adri
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